玉蜀黍赤霉，又称麦类赤霉病菌（学名：Fusarium graminearum），是引起玉米、小麦、大麦等禾谷类作物赤霉病的主要病原真菌之一。该病菌不仅导致作物减产，还会在籽粒中产生多种有毒的次生代谢产物，如脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON，又称呕吐毒素）、玉米赤霉烯酮（ZEN）等真菌毒素，严重威胁人畜健康。因此，对玉蜀黍赤霉的及时、准确检测，已成为保障粮食安全和农产品质量的重要环节。随着分子生物学、免疫学和现代仪器分析技术的发展，目前已有多种高效、灵敏的检测手段应用于科研和生产实践中。本文将系统介绍玉蜀黍赤霉的常见检测项目、所使用的检测仪器、主要检测方法及其依据的检测标准，为相关领域的研究人员和质检机构提供参考。
检测项目
针对玉蜀黍赤霉的检测主要包括病原菌本身的检测和其产生的真菌毒素检测两大类。病原菌检测项目包括：Fusarium graminearum的DNA鉴定、菌丝形态观察、孢子计数等；真菌毒素检测则主要关注脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、T-2毒素、伏马菌素（FBs）等。此外，在田间或仓储环境中，还需对作物样本、土壤、空气等介质中的赤霉病菌孢子进行定量检测，以评估病害发生风险。
检测仪器
玉蜀黍赤霉的检测依赖于多种精密仪器设备。在分子检测方面，聚合酶链式反应（PCR）仪、实时荧光定量PCR仪（qPCR）用于扩增和定量病原菌特异性DNA序列；电泳仪用于检测PCR产物的大小。在毒素检测中，高效液相色谱仪（HPLC）和液相色谱-串联质谱仪（LC-MS/MS）是主流仪器，具有高灵敏度和高准确性，可同时检测多种真菌毒素。此外，酶标仪用于ELISA（酶联免疫吸附试验）检测，显微镜（光学显微镜或荧光显微镜）用于观察菌丝和孢子形态。部分实验室还配备气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）和近红外光谱仪（NIRS）用于快速筛查。
检测方法
目前，玉蜀黍赤霉的检测方法主要包括传统培养法、免疫学方法和分子生物学方法三大类。传统方法如选择性培养基（如PDA、TSA）培养结合显微镜观察，操作简单但耗时长且灵敏度较低。免疫学方法中，ELISA法因其操作简便、通量高，广泛用于真菌毒素的快速检测。分子生物学方法则以PCR和qPCR技术为核心，利用特异性引物扩增Fusarium graminearum的基因片段（如ITS区域、Tri基因家族），实现高灵敏度、高特异性的病原鉴定。近年来，环介导等温扩增（LAMP）技术因其无需复杂仪器、适合现场检测而受到关注。此外，宏基因组测序和高通量测序（NGS）也被用于复杂样本中多种镰刀菌的同步检测。
检测标准
玉蜀黍赤霉及其毒素的检测需依据国家和国际相关标准进行，以确保结果的准确性和可比性。中国国家标准中，《GB 2715-2016 食品安全国家标准 粮食》对小麦、玉米等粮食中DON和ZEN的最大残留限量作出明确规定。《GB 5009.111-2016》和《GB 5009.209-2016》分别规定了谷物中DON和ZEN的检测方法，涵盖免疫亲和柱净化-HPLC法和ELISA法。在国际上，国际食品法典委员会（CAC）、欧盟（EU Regulation No 1881/2006）和美国食品药品监督管理局（FDA）也制定了相应的真菌毒素限量标准。此外，ISO 18467:2016《Foodstuffs — Quantitative detection of Fusarium graminearum and F. culmorum》为分子检测提供了国际技术规范。
