乙二胺和己二胺作为重要的有机胺类化合物，在食品接触材料及制品的生产过程中，常作为聚合单体、固化剂或添加剂使用。例如，在尼龙（聚酰胺）类塑料、环氧树脂涂层以及某些粘合剂中可能存在其残留。这些材料及制品与食品直接或间接接触时，残留的胺类物质可能迁移至食品中，从而被人体摄入。乙二胺和己二胺对人体皮肤、黏膜有刺激性，长期或大量摄入可能对健康造成潜在风险。因此，对食品接触材料及制品中乙二胺和己二胺的含量进行严格检测，是评估其产品安全性和合规性的关键环节，直接关系到消费者的健康安全与市场准入资格。这项检测工作的价值在于，它不仅是生产企业进行质量控制和产品放行的重要依据，也是市场监管部门实施有效监管、确保食品安全的技术支撑。
具体的检测项目
食品接触材料及制品中乙二胺和己二胺的检测，核心项目是测定其在材料本体或特定食品模拟物中的特定迁移量或残留总量。具体而言，检测项目通常包括：1. 总迁移量筛查：在特定条件下（如温度、时间），使用规定的食品模拟物（如水、乙酸、乙醇、橄榄油或其替代物）浸泡样品，测定迁移出的总胺类物质，进行初步筛查。2. 特定迁移量测定：针对乙二胺和己二胺这两种特定物质，精确测定其从材料向食品模拟物中迁移的浓度。3. 残留量测定：对于原材料或成品，直接测定材料本身中乙二胺和己二胺的初始残留含量。这些项目共同构成了对材料中目标胺类物质风险的全方位评估。
完成检测所需的仪器设备
乙二胺和己二胺的准确定量分析依赖于精密的仪器设备。核心检测仪器是高效液相色谱仪或气相色谱仪，通常与质谱检测器联用，如高效液相色谱-串联质谱仪或气相色谱-质谱联用仪。这些联用技术结合了色谱的高分离效能和质谱的高灵敏度与特异性，能够有效区分和准确测定复杂基质中痕量的目标胺。此外，前处理过程还需要一系列辅助设备，包括：精密天平用于称量样品、恒温振荡水浴箱或迁移测试池用于模拟迁移条件、超声波清洗器用于辅助提取、离心机用于分离固液、固相萃取装置用于净化和富集目标物、氮吹仪用于浓缩样品溶液，以及pH计和微量移液器等。
执行检测所运用的方法
检测方法通常遵循标准化的操作流程，主要步骤包括：1. 样品制备与前处理：将待测材料裁剪成规定尺寸，根据预期接触的食品类型选择合适的食品模拟物，在规定的温度和时间条件下进行迁移实验。迁移液或提取液可能需经过衍生化处理（如与丹磺酰氯等衍生化试剂反应），以提高目标物的检测灵敏度与色谱分离效果。2. 净化与浓缩：使用固相萃取柱等方法对样品溶液进行净化，去除干扰杂质，并通过氮吹等方式进行浓缩。3. 仪器分析：将处理后的样品溶液注入HPLC-MS/MS或GC-MS系统。通过优化色谱条件（如流动相、色谱柱、柱温程序）使目标胺良好分离，再利用质谱在多反应监测模式下，依据其特征离子对进行定性与定量分析。4. 数据处理与报告：通过绘制标准曲线，计算样品中乙二胺和己二胺的浓度，并依据相关标准判定是否合格。
进行检测工作所需遵循的标准
为确保检测结果的准确性、可比性和法律效力，检测工作必须严格遵循国家、行业或国际公认的标准方法。在中国，主要依据的标准包括：1. GB 31604.1-2015《食品安全国家标准 食品接触材料及制品迁移试验通则》，规定了迁移试验的通用要求。2. GB 31604.2-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 高锰酸钾消耗量的测定》等相关基础标准。对于特定胺类的测定，需参考相应的检测方法标准，例如GB 31604.XX系列中关于特定迁移物测定的标准（具体标准号需根据最新有效版本确定）。此外，国际标准如欧盟的EN 13130系列（与食品接触的材料和制品 塑料中受限物质的规定）、美国食品药品监督管理局的相关指导文件也可作为重要的方法参考和技术依据。检测实验室的质量管理体系通常还需符合GB/T 27404-2008《实验室质量控制规范 食品理化检测》的要求。
